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Central Kitchen

中央厨房

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Double verification

双验证的中央厨房

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ISO22000及HACCP食品安全管制系统,是由国际标准组织(ISO)所订定通用全世界的食品安全管制标准与要求,借以确保食品供应链(从农场到餐桌)的整体安全,是食品安全与品质的保证。

中央厨房的硬件设备

本公司设有2,000坪专业中央厨房,整体依照食品良好卫生规范(GHP)之相关要求进行规划,除依清洁度要求不同区分作业区外,并进行人流、物流、水流、空气流之动线规划与管制,清洁作业区及准清洁作业区全区使用不锈钢隔间、封顶处理,有效避免交叉污染。

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    选石机、金属检测机

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    三槽式清洗槽

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    不锈钢二重锅、压力锅

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    封口机、喷印机

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    紫外线杀菌处理

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    品管室检测设备

人员管制

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每日人员二次卫生管理巡检及记录

每周一次人员手部涂抹检查

每年定期人员健康检查

定期针对食品安全时事事件,进行人员教育训练

定期针对中央厨房品质管理与食品按去哪,进行人员教育训练

卫生管制

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机器设备每日擦拭清洁,厨具紫外线照射灭菌

病媒蚊防治,包含防蚊帘、捕蚊灯、纱门等进行防治,并每月委托专业机构进行防治

每周进行一次水质检验,每月清洗水塔一次

废弃物委托环保公司进行清理

中央厨房区块配置图

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台湾紫金堂月子餐

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